以上就是铁锅炖鱼的做法只要按照步骤一步一步的进行一定会做出美味的食物

铁锅炖鱼是一道非常有着悠久历史的正宗东北菜，东北的人喜欢吃鱼，而且对于铁锅炖鱼的做法有着自己的独特心得伴随着社会的发展，许多的东北菜做法也传到了大江南北，但是因为人们比较爱吃鱼的缘故，铁锅炖鱼最先受到了大家的欢迎不管是冬季还是夏季，鱼肉的爽滑鲜嫩都得到了大家的欢喜，而且鱼肉有着丰富的营养，对人体的身体健康有着很重要的作用，铁锅炖鱼看似复杂其实还蛮简单的，现在我们就来试着一步步的做一下吧

原料:鲤鱼，葱1棵，姜6大片，蒜12瓣，八角6颗，干辣大椒4颗，肥肉1小块，

调料:料酒1大匙，醋1大匙，盐适量，豆瓣酱2大匙，白糖1匙，酱油2大匙，

营养:鱼肉富含动物蛋白质和磷质等，营养丰富，滋味鲜美，易被人体消化吸收，对人类体力和智力的发展具有重大作用。

做法步骤:

1，淡水鱼如果处理不好，做出来有土腥味儿所以先找有土腥的地方第一，鱼鳃.这东西是不吃的，一般收拾鱼的时候都会先把它摘除但一定要把它摘干净哟

2，去腥线的具体操作:1，在鱼头一指处用刀划一开2，划开后会看到二个小白点儿3，在鱼尾的一指处再划一刀然后用刀从头部到尾部轻轻的拍动4，拽住那个白点儿，直直的往出拉，会拽出一根很长的白线5，这根白线也叫腥线6，同样方法把鱼的另一面的腥线取出

3，热锅凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒，待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒，炒出八角的香味儿后，依次加入蒜，姜，葱，把调料炒出香味儿，加入料酒和酱油，再倒入清水。鲅鱼，茄子，葱一根，香菜一根，姜三片，花椒10粒，大蒜一瓣，盐20克，糖15克，醋少许，料酒少许，生抽少许。

4，加入干辣椒，糖，醋和豆瓣酱，用刀在鱼身上划几刀，这样炖的时候容易入味儿，放入鱼，大火烧开，中火炖至30分钟后加盐调味儿，大火再炖10分钟即可。。

以上就是铁锅炖鱼的做法，只要按照步骤一步一步的进行，一定会做出美味的食物而且你还可以在炖鱼中加入新鲜的豆腐，这样会使鱼肉的滋味变得更加的美好鱼肉营养丰富，而且还不容易使人发胖，所以多吃鱼肉即可美容又能减肥真是一举多得