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膳食要健康“模式”很重要

作者:醉言    来源:网络    发布时间:2022-05-13 12:20

面包是生命的支柱从吃饱到吃好,再到吃得健康,这几十年中国人的饮食结构发生了哪些变化什么样的饮食模式是理想的如何丰富食物品种新资源,满足食物的营养需求大食物观给出了如何更好地保护大家舌尖上的幸福的答案

合理搭配,一方水土养一方人。

中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁刚强介绍,我国从1982年开始进行国民营养与健康监测40年监测显示,国民食物摄入越来越丰富和多样化,膳食营养状况明显改善人口中营养不良和微量营养素缺乏的比例显著下降,6—17岁儿童青少年生长迟缓率降至2%以下但与此同时,所有年龄组的城乡居民超重和肥胖的患病率都有所上升《中国居民营养与慢性病报告》显示,超过一半的成年居民超重或肥胖,成年人中高血压,糖尿病等疾病患病率持续增加

中国传统的膳食结构以植物性食物为主,植物性食物富含膳食纤维缺陷是谷类摄入过多,动物性食物摄入不足,牛奶和水果缺乏中国营养学会副理事长,膳食指南修订专家委员会副主任常翠青指出,伴随着居民生活水平的不断提高,膳食结构发生了变化,逐渐转变为过度食用畜肉类和油脂,而杂粮和薯类食物减少,容易导致营养摄入不均衡,引发新的营养问题

最近几年来,地中海饮食模式成为很多人追逐的健康饮食模板那么,中国有没有具有地方特色的健康饮食模式呢

研究发现,江南和东南沿海地区的饮食,以浙江,江苏,广东等为代表,都是‘东方健康饮食模式’的代表,接近我们推荐的均衡饮食模式中国营养学会理事长,膳食指南修订专家委员会主任杨跃新说,这些地方膳食的主要特点是食物多样,清淡少盐,蔬菜,水果和豆制品丰富,鱼虾丰富,牛奶丰富,居民体力活动水平高

新修订的《中国居民膳食指南》首次提出‘东方健康膳食模式’,目的是挖掘和传承中国健康膳食文化,传承我们身边看得见,摸得着的膳食模式丁刚强说,这种饮食模式有助于避免营养缺乏,肥胖和相关的慢性疾病,提高预期寿命,降低慢性疾病的发病率

一方水土养一方人,中国人吃什么,要根据土地资源合理安排饮食在常翠青看来,除了江南地区,其他地区也可以通过合理搭配,找到健康膳食的解决方案

要树立大粮食观念,习近平总书记在今年3月6日出席CPPCC农业,社会福利,社会保障界委员联组会时提出的这一重要要求,给人留下深刻印象。

根据很多专家的分析,大食的概念内涵更丰富它强调在保证粮食供给的同时,还要保证肉类,蔬菜,水果,水产品等粮食的有效供给,即在管好米袋子的同时,要把好菜篮子和油桶,实现整个粮食的供需平衡,更好地满足人民群众日益多样化的粮食消费需求

"这片森林食物丰富,是天然的粮库."中国林科院首席专家杨中奇说,森林中的各种动物,植物种子,果实或树叶都含有人体所需的各种营养物质,向森林索取食物的潜力很大目前,我国以林下种植,养殖和采集为主的林下经济年产值超过9000亿元

比如山茶属山茶科山茶属,是我国特有的木本油料树种从其种子中提取的山茶油是我国南方山区人民经常食用的一种食用油,色泽清亮,味道鲜美,营养丰富据杨中奇介绍,山茶油中不饱和脂肪酸的含量高达90%,远高于菜籽油,花生油和大豆油山茶油的维生素E含量比橄榄油高一倍,营养价值高经过近10年的推广种植,我国油茶面积现已达到6800万亩,形成了新的山茶油产业

食育教育促进青少年健康成长。

进食是人的本能,但吃和健康饮食有本质区别。

作为一个传统饮食大国,加强以美食为载体的‘美食教育’,养成文明用餐礼仪,学习健康饮食知识,提高美食选择能力,是丰富‘大美食观’内涵的惠民之举,顺应了人们对美好生活的向往中国营养学会注册营养师吴佳指出,食育是卫生健康事业的重要组成部分,是提高儿童青少年乃至全民营养健康水平的首选策略

最近,教育部颁布了义务教育阶段的劳动课程标准其中,根据班级的不同,制定了清洁卫生,烹饪营养等日常生活劳动的班级目标比如烹饪与营养,5—6年级的学生要能根据家庭的需要设计一份营养丰富的午餐或晚餐食谱,了解不同烹饪方法与食物营养的关系

专家指出,通过体验和感知食物的特性,儿童可以了解和认识食物,学习和丰富基于食物的生活经验,有利于促进其语言,感官,认知和社会情感的发展,从而使其具有自理能力,良好的人际关系和心理状态。

希望‘食育’能得到越来越多人的关注吴佳说,食物教育不仅可以培养孩子的劳动能力,让他们掌握基本的营养知识和技能,还可以帮助他们与食物建立良好的连接关系,帮助他们从小树立正确的营养观念,养成健康的饮食行为,避免厌食,暴饮暴食等不良倾向,促进儿童青少年健康成长

互连

与上一版相比,为什么新版食盐摄入量从6g以下改为5g以下。

研究表明,盐摄入过多与高血压,中风,胃癌和全因死亡有关我国居民食盐摄入量普遍超标,需要坚决减少每人每日食盐摄入量,培养清淡口味,逐步量化食盐用量上一版《膳食指南》推荐每日食盐摄入量低于6克为阶段性目标现在建议盐的日摄入量不超过5克,既符合世界卫生组织的健康指导值,也更符合健康中国的要求

家里每人每天5克盐怎么办。

第一,不能吃太多如果你吃的食物比你身体需要的多,就很容易摄入更多的盐拒绝高盐食物,学会阅读营养标签,注意隐藏的盐分有很多调味料和食物本身就含盐,如鸡精,味精,蚝油等含钠量较高的调味料

第二,学做饭家里做饭用盐量不能完全按照每人每天5克计算,小孩和老人每天的盐摄入量要少可以用限盐勺,可以逐渐减少用量

第三,适度减少肉类摄入肉类中含有大量的盐,无论是包装肉制品还是在家煮肉,都要注意少放盐

——中国营养学会理事长杨跃新

为什么新膳食指南中对动物性食物,乳及乳制品,谷类和土豆的摄入量进行了微调。

为了方便人们理解记忆,这次修订给出了各种动物性食物的总摄入量强调水产品的摄入,主要是因为我们现在的动物性食物摄入主要是猪肉,鱼类比较少

和奶制品,每天至少300克如果每天摄入量超过500克,建议选择低脂或脱脂牛奶,对健康更有利

谷物和土豆最初是放在一起的之所以把它们分开,是为了明确区分应该吃多少谷类或土豆

——中国营养学会副理事长杨晓光

为什么把体重指数写进《膳食指南》的指南里。

体重是反映营养状况最客观,直观,简单的评价指标很多情况下,可以通过看体重变化来初步评估人体的能量摄入和营养状况

为什么特别强调「吃动态平衡」目前,中国许多居民的身体活动量不够,成年人的超重和肥胖率超过一半因此,《膳食指南》特别提出,要通过增加体力活动来维持健康,达到整体能量平衡

有足够的证据表明,运动不仅有利于保持健康的体重,还能降低全因死亡和心血管疾病等慢性病的风险我特别欣赏早期奥运会的一句口号:你要健康吗快跑你想变聪明吗快跑你想变美吗快跑在这里我想告诉你,你想变得健康,聪明,美丽吗锻炼身体

——中国营养学会副会长常翠青