养生汤圆食谱

元宵佳节除了赏花灯，猜灯谜，最重要就是与家人一起吃碗象征团圆的汤圆可是传统汤圆含有较高的脂肪和热量，某些患有糖尿病，高脂血症等基础病的老年人一般都不敢多吃，甚至是不吃究竟怎样吃汤圆才能减少血糖的波动老年人在自制汤圆时又有哪些需要注意的地方为此，记者采访到广东省中医院临床营养科营养医师许欣筑

指导专家广东省中医院临床营养科营养医师许欣筑

饭后两小时吃为宜

广东省中医院临床营养科营养医师许欣筑指出，汤圆寓意虽好，但不可否认它是一种高热量，高脂肪的传统食品，老年人想要吃得健康，必须注意以下几点:

首先，要清楚自身的健康状况患有糖尿病，高脂血症等基础病的老年人和在进食时最关心的莫过于食物的脂肪，热量含量像汤圆这类高脂肪，高热量的食品，采取少吃的方式是比较明智的

其次，要讲究进食的时间由于汤圆的热量较高，导致其升糖的速度也较快所以，老年人不要在饭后立即吃汤圆，也不要以汤圆作为正餐，以免引起血糖大幅上升通常在饭后2小时，血糖会较为稳定，此时是吃汤圆的好时机值得注意的是，老年人不要在睡前吃汤圆，否则会增加身体的负担因此，老年人若想在晚饭后与家人一起吃汤圆，则要相应提早吃晚饭的时间

最后，要控制汤圆的摄入别看汤圆体积小，热量可相当惊人，2~3粒汤圆的热量就相当于半碗饭的热量即使无血糖问题的困扰，老年人也不应吃太多汤圆，每天4~5粒汤圆便已足够而患有糖尿病的老年人，在吃汤圆前则需要适当减少米饭的摄入量，以免造成热量超标

五谷汤圆更健康

许欣筑表示，老年人想要吃得健康，最好就是自制汤圆自制汤圆除了可以控制糖分，避免味道过甜，更可随意搭配适合自身的面皮和馅料，达到食补的效果

有别于传统单以糯米粉制成的面皮，自制汤圆的面皮可混合具有健脾益气，润肠通便功效的番薯，淮山粉，莲子粉等，使汤圆吃起来更加香软，而且更易消化在馅料的选材上，则要结合自身的健康状况对于血糖不稳定的老年人，应选择以蔬菜，肉类为主的馅料，以食盐调味，减少多余糖分的摄入，对于血糖相对稳定，且没有高尿酸血症的老年人，可选择以豆类为主的甜味馅料糖尿病患者以豆类作为汤圆馅料时，选用木糖醇代替砂糖调味会更为合适

养生食谱

紫薯猪肉汤圆

材料:紫薯80克，糯米粉500克，猪肉100克，鲜冬菇，胡萝卜，芹菜各50克，食盐适量。

做法:先将紫薯蒸熟，去皮，压成紫薯泥备用将糯米粉和成面团，再加入紫薯泥揉匀，静置20分钟同时，把冬菇，胡萝卜和芹菜洗净，切丝，猪肉剁成肉末，然后将四者拌匀，并加入适量食盐调味，做成肉馅将面团分成若干份，压成小圆饼状，再包入肉馅最后将汤圆煮熟即可

功效:此品具有润肠通便，降压防癌的作用，而且口味偏咸，较为适合糖尿病患者食用。

杂豆汤圆

材料:糯米粉500克，红豆，绿豆，黄豆各100克，木糖醇适量。

做法:先将红豆，绿豆，黄豆洗净，再与少量木糖醇，清水同置于高压锅中，用中火压20分钟把煮熟的杂豆压成泥状，搅拌均匀后备用再将糯米粉和成面团，分成若干份，压成小圆饼状，然后包入杂豆馅最后将汤圆煮熟即可

功效:此品有清热解毒，利水消肿的作用，适合高血压及水肿患者食用。

莲子燕麦汤圆

材料:糯米粉300克，燕麦，莲子，淮山各50克，菠菜200克。

做法:菠菜洗净，切段备用将莲子，淮山打成粉，与燕麦，糯米粉搅拌均匀后和成面团再将面团分成若干份，搓成手指头大小的汤圆最后将汤圆与菠菜一同煮熟即可

功效:此品有益气健脾，补肾养血的作用，适合消化功能不良和贫血的老年人食用。